Casserole Tex-mex végétarienne au tofu
4
portions10
minutes15
minutes25
minutesLe parfait souper de semaine rapide et santé qui ajoutera du soleil dans votre journée!
Ingrédients
Un paquet de Tofu Tex-Mex
1 1/2 tasse de riz
Une demi canne de haricots noirs ou haricots mélangés
Une petite canne de mais en grain
1 petit oignon
1 poivron de la couleur de votre choix
1 tasse de faux mage ou fromage râpé au choix
1/2 tasse de bouillon de légumes
1 citron ou une lime
Directives
- Préparer 1 1/2 tasses de riz selon les instructions inscrites sur l’emballage.
- Couper le poivron et l’oignon en petits cubes
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir l’oignon environ 2 minutes. Ajouter le poivron et le tofu, mélanger et poursuivre la cuisson 5 minutes.
- Ajouter le riz cuit et mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient bien combinés.
- Ajouter le bouillon de légumes et laisser mijoter environ 3 minutes.
- Ajouter le maïs en grain et les haricots et mélanger. Rectifier l’assaisonnement au besoin. Ajouter sel et poivre au goût.
- Ajouter le fromage ou le fauxmage sur le dessus et couvrir jusqu’à ce que le tout soit bien fondu.
- Servir avec des quartiers de citron ou de lime
Notes
- Cette recette se conserve maximum 1 semaine au réfrigérateur.
Spaghetti bolognaise aux boulettes véganes
4
portions15
minutes40
minutes55
minutesCes boulettes végétaliennes sont riches en protéines et très faciles à préparer. Toute la famille se régalera!
Ingrédients
Spaghettis ou Spaghettinis
Pot de sauce Style Bolognaise OU Sauce à Spaghetti
Pour les boulettes2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon, haché
6 gousses d’ail hachées
3/4 tasse de chapelure
1 œuf OU 2c. à soupe d’aqua faba (liquide de votre conserve de pois chiches) pour une version végane
2 tasses de pois chiches en canne, égouttés et rincés
2 c. à soupe de persil
½ c. à soupe de moutarde moulue
½ c à soupe de paprika
sel et poivre, au goût
Directives
- Préchauffer le four à 350°F (175°C).
- Vaporiser ou badigeonner une plaque à cuisson d’huile végétale ou recouvrir la plaque de papier parchemin.
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen; y faire revenir l’oignon et l’ail 5 minutes.
- Réduire les pois chiches en purée, au robot mélangeur
Ajouter à la purée l’oignon et l’ail, la chapelure, l’œuf ou l’aquafaba, les épices, le persil, le sel et le poivre; broyer jusqu’à l’obtention d’un mélange uniforme. - Faire de petites boules avec la pâte et les déposer sur la plaque de cuisson. Cuire au four 30 minutes. Retourner les boules à la mi-cuisson.
- Pendant ce temps, faire bouillir de l’eau dans un moyen chaudron pour les pâtes. Saler au goût. Faire cuire les pâtes et les égoutter.
- Réchauffer la sauce à feu doux.
- Une fois les boulettes cuites, les incorporer à la sauce et mélanger délicatement pour ne pas les abimer. Laisser mijoter quelques minutes.
- Servir la sauce et les boulettes sur les pâtes et déguster!
Notes
Les boulettes peuvent être préparées la veille, réfigérées et cuites le lendemain. Ajouter le fromage oui fauxmage de votre choix pour plus de saveurs!
