Directives

• Préchauffer le four à 350°F (175°C).
• Vaporiser ou badigeonner une plaque à cuisson d’huile végétale ou recouvrir la plaque de papier parchemin. 
• Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen; y faire revenir l’oignon et l’ail 5 minutes.
• Réduire les pois chiches en purée, au robot mélangeur
  Ajouter à la purée l’oignon et l’ail, la chapelure, l’œuf ou l’aquafaba, les épices, le persil, le sel et le poivre; broyer jusqu’à l’obtention d’un mélange uniforme.
  
• Faire de petites boules avec la pâte et les déposer sur la plaque de cuisson. Cuire au four 30 minutes. Retourner les boules à la mi-cuisson.
  
• Pendant ce temps, faire bouillir de l’eau dans un moyen chaudron pour les pâtes. Saler au goût. Faire cuire les pâtes et les égoutter.
• Réchauffer la sauce à feu doux.
  
• Une fois les boulettes cuites, les incorporer à la sauce et mélanger délicatement pour ne pas les abimer. Laisser mijoter quelques minutes. 
  
• Servir la sauce et les boulettes sur les pâtes et déguster!